Murături asortate în suc propriu

          Tot printre preferații mei se numără și gogoșarii cu conopidă în suc propriu. De data asta, însă, i-am amestecat cu felii de castraveți, ca să nu mai fiu nevoită să desfac câte două borcane de murături odată.

          Ingrediente:

• 2.5 kg. gogoșari (cântăriți după ce au fost desfăcuți);
• 2.5 kg. castraveți;
• 1 conopidă mare (cca. 2 kg.);
• 1 l. oțet;
• 1 kg. zahăr;
• 250 gr. sare;
• boabe de piper;
• boabe de muștar;
• frunze de țelină.

          Mod de pregătire:
          Gogoșarii se spală, se desfac și se taie felii, iar castraveții, spălați bine și ei, se taie rondele (de cca. 1 cm. grosime). Sarea se amestecă cu zahărul. Într-un vas încăpător se pun un rând de castraveți + gogoșari, se presară zahăr cu sare și tot așa până terminăm gogoșarii, castraveții, sarea și zahărul. deasupra se toarnă oțetul și se lasă 24 de ore.
          Conopida se desface în buchețele și se pune în borcane, alternând cu gogoșari și castraveți. În fiecare borcan se pun boabe de piper și de muștar, frunze de țelină, apoi zeama de la gogoșari + castraveți. Borcanele se închid cu capace și se sterilizează: pe fundul unei cratițe se pune un prosop, se pun borcanele bine închise, se umple cratița cu apă (cel mult până la capacele borcanelor) și se pune pe foc, iar după ce începe să clocotească se lasă cca. 30 de min. Se ia de pe foc și se lasă așa până când se răcește apa, după care borcanele se șterg și se depozitează.
          Murăturile pregătite în felul acesta sunt gustoase, crocante și țin foarte bine, chiar și după ce borcanul a fost desfăcut, dacă nu se consumă repede.