Tort cu mousse de ciocolată și căpșuni

          Ingrediente:
          Pt. blat:

• 4 ouă;
• 4 lg. de apă;
• 160 gr. zahăr;
• 125 gr. făină;
• 1 plic budincă de vanilie;
• 1 praf de copt.

          Pt. mousse de ciocolată:

• 2 ouă;
• 4 lg. zahăr;
• 2 lg. amidon;
• 350 ml. lapte;
• 100 gr. ciocolată cu lapte;
• 15 gr. gelatină;
• 250 ml. frișcă lichidă;
• esență de rom.

          Pt. însiropat, topping și ornat:

• zeamă de la compot (de mure am folosit eu);
• căpșuni;
• 1 plic tort-jelee roșu;
• 2 lg. de zahăr;
• aprox. 500 ml. frișcă lichidă.

          Mod de pregătire:

          Pt. blat se separă ouăle. Albușurile se bat spumă, se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr și se mixează până ce bezeaua stă băț.

Gălbenușurile se amestecă cu restul de zahăr și cele 4 lg. de apă, se adaugă peste albușuri și se amestecă ușor, apoi se adaugă făina amestecată cu budinca și praful de copt și se amestecă ușor de sus în jos.

Compoziția se toarnă într-o formă de tort unsă cu unt

și se dă la cuptorul preîncălzit la 180⁰ C pt. 35 - 40 min. (până trece testul scobitorii). După ce s-a copt se scoate din formă și se lasă la răcit.

          Pt. cremă amestecăm zahărul cu ouăle și amidonul, apoi adăugăm laptele și punem pe baie de aburi, amestecând continuu până când se îngroașă ca o budincă. Se adaugă esența, se amestecă și se dă deoparte.

Ciocolata se topește pe baie de aburi, se toarnă peste cremă 

și se amestecă, apoi se lasă la răcit.

Gelatina se pune într-o cană (sau ibric), se adaugă apă rece cât să o acopere, se amestecă și se dă deoparte.

Frișca se bate. 

Când s-a răcit crema, gelatina se topește pe baie de aburi, apoi se toarnă în fir subțire peste cremă, amestecând continuu. Se adaugă crema peste frișcă și se omogenizează.

          Blatul se taie pe grosime în două foi.

Se pune prima foaie de blat pe platou, se însiropează,

se pune inelul formei în care s-a copt blatul și se toarnă crema.

Se însiropează și cealaltă foaie de blat și se așează deasupra.

Deoarece tortul mi-a ieșit mai înalt decât inelul formei, am pus roată folie de aluminiu îndoită în 4 și am fixat-o cu scobitori. Se așează căpșunii deasupra (eu am pus și mure din compot), 

se prepară jeleul conform instrucțiunilor de pe plic cu cele 2 lg. de zahăr și 250 ml. apă și se toarnă peste căpșuni. Se dă la rece pentru câteva ore. Se scoate de la frigider, se îndepărtează cu grijă inelul

și se ornează cu frișcă.

          Enjoy!

Cornuri cu mac

          Din categoria experimente :)) - cornuri cu mac! Nouă ne-au plăcut mult de tot și cu siguranță le voi reface.

          Ingrediente:
          Pt. aluat:

• 550 gr. făină (+ 1 - 2 linguri la nevoie);
• 50 gr. unt;
• 100 ml. ulei;
• 2 ouă;
• 2 lg. smântână;
• lapte - până la 300 ml.;
• 100 gr. zahăr;
• 1 plic drojdie uscată;
• o jumătate lgt. sare;
• esență de vanilie;
• 1 lg. cu vârf mac nemăcinat.

          Pt. umplutură:

• 100 gr. mac măcinat;
• 75 ml. lapte;
• 100 gr. zahăr;
• esență de vanilie;
• ananas deshidratat (facultativ);
• 1 albuș;
• 1 praf de sare.

          Pt. uns:

• 1 gălbenuș;
• 1 lg. lapte.

          Mod de pregătire:

          Într-un pahar gradat se pun ouăle bătute ușor, smântâna și se completează cu lapte până la 300 ml. Se pun toate ingredientele în cuva mașinii de pâine și se frământă aluatul - la nevoie se mai adaugă 1 - 2 lg. făină, trebuie să rezulte un aluat mai moale, dar neted și nelipicios - iar spre sfârșitul frământării se adaugă semințele de mac.

Se lasă la dospit o oră și jumătate - două ore (până își dublează volumul).

          Între timp ne ocupăm de umplutură: laptele și zahărul se pun pe foc până ce se topește tot zahărul și amestecul e fierbinte. Se adaugă esența de vanilie și se toarnă peste macul măcinat. Se adaugă și ananasul deshidratat tăiat bucățele (sau stafide, rahat...).

Albușul se bate spumă cu un praf de sare,

se adaugă compoziția cu mac rece

și se amestecă.

          Aluatul dospit se răstoarnă pe planul de lucru presărat cu făină și se împarte în două. Fiecare bucată se întinde într-un cerc de cca. 0.5 cm. grosime

și se taie în 8 triunghiuri.

La baza fiecărui triunghi se pune câte o linguriță (mai cu vârf) de umplutură

și se rulează.

Cornurile astfel formate se așează în tavă pe hârtie de copt (nu râdeți de cornurile mele, încă nu reușesc să le fac prea frumoase),

se mai lasă 10 - 15 min. să crească, apoi se ung cu gălbenuș + lapte

și se dau la cuptorul preîncălzit la 180⁰ C pt. 25 - 30 min. (depinde de cum vă coace cuptorul).

          Rupțiune fierbinte

și secțiune a doua zi (se păstrează proaspete și pufoase).

          Enjoy!

Japoneze

          Ingrediente:

• 500 gr. făină;
• 25 gr. drojdie proaspătă (sau 1 plic drojdie uscată);
• 50 gr. unt topit;
• 300 ml. lapte;
• 1 lgt. sare;
• 1 lg. zahăr;
• + 1 gălbenuș pt. uns și semințe pt. presărat.

          Mod de pregătire:

          Se frământă aluatul și se lasă la dospit până își dublează volumul (pentru mine aceste operațiuni le-a făcut mașina de pâine).

          Aluatul se răstoarnă pe planul de lucru uns cu ulei și se împarte în 12 bucăți (ies destul de mici, dar dacă le vreți mai apropiate de cele de la brutării, împărțiți aluatul în 6 - 8 bucăți).

Din fiecare bucată se modelează câte un sul lung de 35 - 40 cm.

Sulul de aluat se îndoaie la mijloc

și capetele se răsucesc între ele.

Bucla formată la îndoitura sulului de aluat se suprapune deasupra punctului de răsucire a celor două capete.

Pe rând cele două capete rămase libere se introduc, prin bucla de la mijloc, dedesupt.

Se aranjează buclele puțin, iar japonezele astfel formate se așează în tavă pe hârtie de copt.

Japonezele se lasă la crescut 20 - 30 min., apoi se ung cu gălbenuș amestecat cu puțină apă și se presară semințe.

Se dau la cuptorul preîncălzit la 180⁰ C pt. cca. 25 min.

          Câteva prim-planuri:

          Nouă ne plac mult, cum s-au terminat puiul meu a mai cerut o porție.

          Rețeta aparține unei gospodine desăvârșite - Laura Laurențiu!

Cornulețe fragede cu iaurt

          Dacă vreți un dulce care se face rapid și din ingrediente accesibile, cornulețele acestea sunt soluția ideală!

          Ingrediente:

• 250 gr. făină;
• 125 gr. iaurt (eu am pus cu biscuiți);
• 125 gr. unt;
• 2 lg. zahăr (nu apăreau în rețetă, dar eu le-am vrut mai dulci);
• o jumătate plic praf de copt;
• 1 vanilie;
• 1 vârf de sare.

          Mod de pregătire:

          Se topește untul pe baie de aburi (nu pe foc sau la microunde) și se lasă să se răcească. Se pun toate ingredientele într-un castron

și se amestecă.

Aluatul rezultat se întinde pe planul de lucru presărat cu făină într-un cerc de aprox. 0.5 cm. grosime

și se taie în 8 triunghiuri (eu l-am tăiat în 16).

La baza fiecărui triunghi se pune rahat (nutella, marmeladă...)

și se rulează.

Cornulețele se pun în tavă pe hârtie de copt

și se coc în cuptorul preîncălzit la 180⁰ C pt. 15 - 20 min. (până se rumenesc discret).

          Cât sunt fierbinți se presară cu zahăr pudră vanilat.

          Enjoy!

          Rețeta aparține Laurei Adamache.