Rozete

          Pentru că fac pâine/chifle/pâinici/cornuri aproape zilnic am încercat și adaptat destul de multe rețete (păcat că de cele mai multe ori mi-e lene să fac poze), iar una pe care o repet destul de des este și cea de rozete.

          Ingrediente:

• 500 gr. făină;
• 1 lgt. sare;
• 50 ml. ulei;
• 300 ml. lapte;
• 1 lg. zahăr;
• 1 cub de drojdie (25 gr.);
• 1 gălbenuș + câteva picături de lapte pt. uns;
• semințe pt. presărat.

          Cum procedăm:

          Pentru că mașina de pâine m-a lăsat, am trecut la folosirea robotului de bucătărie. Am cernut făina în vasul robotului, am adăugat sarea

și le-am amestecat bine.

          Am încălzit puțin laptele, am adăugat zahărul și drojdia și am amestecat.

          Am făcut o groapă în mijlocul făinii, am adăugat uleiul

apoi laptele+zahărul+drojdia

și am pus robotul la treabă

să amestece apoi să frământe 4 min.,

 l-am lăsat să se odihnească 5 min., apoi am mai dat 4 min. frământare

apoi am scos aluatul pe masă

 și l-am frământat și eu câteva minute.

          Am uns vasul robotului cu ulei, am pus aluatul în el, l-am acoperit cu folie de plastic și l-am lăsat să dospească.

          După 35 - 40 min. arăta așa:

          L-am răsturnat pe suprafața de lucru presărată cu făină, am apăsat cu palmele pe toată suprafața lui ca să scot aerul,

și l-am împărțit în 8 triunghiuri cât de egale am putut eu.

Am luat fiecare triunghi în parte și l-am răsucit dinspre vârf

spre bază.

Am obținut astfel 8 rulouri.

Am luat primul rulou și l-am modelat în forma unui șnur de vreo 25 - 30 cm., apoi l-am înnodat lejer,

iar capetele le-am introdus sub nod astfel:

          Am așezat rozetele în tavă pe hârtie de copt și le-am acoperit cu folie de plastic unsă cu ulei.

          Între timp dăm drumul la cuptor la 200⁰ C. După ce rozetele au crescut le-am uns cu gălbenușul amestecat cu lapte și am presărat semințe de susan deasupra,

apoi le-am dat la cuptor pt. 20 - 25 min.

          De obicei îmi ies mai frumoase, dar de data aceasta făceam și o prăjitură (blatul era în cuptor, iar crema pe foc!), așa că m-am cam grăbit... Oricum, sunt mult mai gustoase decât pâinea de cumpărat și merită făcute!

          Enjoy!

Tort cu mousse de ciocolată și căpșuni

          Ingrediente:
          Pt. blat:

• 4 ouă;
• 4 lg. de apă;
• 160 gr. zahăr;
• 125 gr. făină;
• 1 plic budincă de vanilie;
• 1 praf de copt.

          Pt. mousse de ciocolată:

• 2 ouă;
• 4 lg. zahăr;
• 2 lg. amidon;
• 350 ml. lapte;
• 100 gr. ciocolată cu lapte;
• 15 gr. gelatină;
• 250 ml. frișcă lichidă;
• esență de rom.

          Pt. însiropat, topping și ornat:

• zeamă de la compot (de mure am folosit eu);
• căpșuni;
• 1 plic tort-jelee roșu;
• 2 lg. de zahăr;
• aprox. 500 ml. frișcă lichidă.

          Mod de pregătire:

          Pt. blat se separă ouăle. Albușurile se bat spumă, se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr și se mixează până ce bezeaua stă băț.

Gălbenușurile se amestecă cu restul de zahăr și cele 4 lg. de apă, se adaugă peste albușuri și se amestecă ușor, apoi se adaugă făina amestecată cu budinca și praful de copt și se amestecă ușor de sus în jos.

Compoziția se toarnă într-o formă de tort unsă cu unt

și se dă la cuptorul preîncălzit la 180⁰ C pt. 35 - 40 min. (până trece testul scobitorii). După ce s-a copt se scoate din formă și se lasă la răcit.

          Pt. cremă amestecăm zahărul cu ouăle și amidonul, apoi adăugăm laptele și punem pe baie de aburi, amestecând continuu până când se îngroașă ca o budincă. Se adaugă esența, se amestecă și se dă deoparte.

Ciocolata se topește pe baie de aburi, se toarnă peste cremă 

și se amestecă, apoi se lasă la răcit.

Gelatina se pune într-o cană (sau ibric), se adaugă apă rece cât să o acopere, se amestecă și se dă deoparte.

Frișca se bate. 

Când s-a răcit crema, gelatina se topește pe baie de aburi, apoi se toarnă în fir subțire peste cremă, amestecând continuu. Se adaugă crema peste frișcă și se omogenizează.

          Blatul se taie pe grosime în două foi.

Se pune prima foaie de blat pe platou, se însiropează,

se pune inelul formei în care s-a copt blatul și se toarnă crema.

Se însiropează și cealaltă foaie de blat și se așează deasupra.

Deoarece tortul mi-a ieșit mai înalt decât inelul formei, am pus roată folie de aluminiu îndoită în 4 și am fixat-o cu scobitori. Se așează căpșunii deasupra (eu am pus și mure din compot), 

se prepară jeleul conform instrucțiunilor de pe plic cu cele 2 lg. de zahăr și 250 ml. apă și se toarnă peste căpșuni. Se dă la rece pentru câteva ore. Se scoate de la frigider, se îndepărtează cu grijă inelul

și se ornează cu frișcă.

          Enjoy!